ROMA – L’Emilia-Romagna ha ospitato la cerimonia di presentazione della Guida Michelin Italia 2027, nella splendida cornice del Teatro Municipale di Piacenza, città già protagonista della kermesse nel 2019. La 72ª edizione della Guida chiude un anno di celebrazioni dedicate ai 120 anni di presenza di MICHELIN in Italia. Le novità della Guida MICHELIN Italia sono state svelate al Teatro Municipale durante la cerimonia condotta da Barbara Pedrotti. All’evento hanno partecipato oltre 500 invitati, tra chef, giornalisti, professionisti del settore e rappresentanti delle istituzioni.
Quest’anno la Guida Michelin Italia celebra 27 novità nel panorama dei ristoranti stellati: si aggiungono 3 ristoranti che ottengono le due Stelle Michelin e 24 che ricevono una Stella Michelin. Nel complesso, la selezione 2027 della Guida Michelin Italia comprende 382 ristoranti stellati, distribuiti su tutta la penisola.
Sono 13 i ristoranti che “valgono il viaggio” in Italia e che confermano le 3 Stelle Michelin: La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN), Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ).
Le novità della cerimonia hanno interessato 12 regioni, con 3 novità nella categoria dei due Stelle Michelin portando a 40 i ristoranti che, per chi è in viaggio, valgono la deviazione:
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM) – Chef Gianfranco Pascucci
“Un punto di riferimento per la cucina di pesce e l’accoglienza, dove lo chef dà vita a piatti di grande personalità, espressa attraverso gusto e precisione tecnica. Una cucina segnata dalla cura e dall’attenzione per l’ospite, dalla selezione di materie prime impeccabili e da una costante ricerca dell’equilibrio al palato. L’esperienza si traduce in preparazioni capaci di lasciare il segno e in una proposta che, a poca distanza dalla Capitale, si distingue per identità e carattere.”
Orma Roma, Roma (RM) – Chef Roy Caceres
“Da Orma, Roy Caceres esprime una cucina di grande carattere, capace di unire due culture lontane, quella colombiana e quella italiana. Un percorso tra passato e presente dello chef, che coinvolge il palato e l’intelletto e accompagna l’ospite in un viaggio nel quale lasciarsi trasportare, tra identità, memoria e contemporaneità.”
Al Gatto Verde, Modena (MO) – Chef Jessica Rosval
“Il fuoco come compagno di viaggio, la propria storia come miccia: Jessica Rosval porta a Casa Maria Luigia una cucina di sensazioni e memoria, guidata da un’etica rigorosa e da un profondo rispetto per il prodotto. Le cotture al fuoco riscoprono un gesto ancestrale, lavorando l’ingrediente esaltandone i sapori, in un’esperienza scenica e coinvolgente.”
24 NUOVI RISTORANTI RICEVONO UNA STELLA MICHELIN
Nella Guida Michelin Italia 2027 sono 24 le novità una Stella Michelin. Tra queste, 9 ristoranti sono entrati a far parte della selezione in corso d’anno. Tra le 24 novità, sono 9 gli chef con età uguale o inferiore ai 35 anni. La lista elencante le nuove stelle presenti nella Guida Michelin Italia 2027, è disponibile qui.
(Foto di repertorio)
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